Crevettes en sauce coco-tomate à la thaï avec des nouilles de riz & de la citronnelle

• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes et la tomate en dés de 1½ cm.
• Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lanières de 5 mm.
• Retirez les deux extrémités ainsi que les premières peaux un peu dures de la citronnelle (comptez-en ⅓ de pièce par personne). Coupez-la en deux dans l'épaisseur, puis en très fines demi-lunes.
• Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout.

• Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans un grand wok ou une sauteuse à feu vif.
• Faites revenir les crevettes 3-5 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les hors de la sauteuse.
• Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les poivrons et l'oignon 4-6 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
• Ajoutez ½ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), la citronnelle ciselée, l'ail et remuez 1 min.

• Ajoutez la tomate et, par personne : 75 ml d'eau chaude, ¼ paquet de lait de coco et ¼ cube de bouillon émietté. Salez légèrement et poivrez.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen, couvrez et laissez mijoter 8-10, ou min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ôtez le couvercle à mi-cuisson pour que la sauce épaississe (voir L'ASTUCE).
• Portez une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse. Au contraire, si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.

• Faites cuire les nouilles 4-7 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (goûtez-les pour vérifier la cuisson).
• Égouttez et réservez-les (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez les crevettes et les nouilles à la sauce et mélangez un peu pour les réchauffer. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
• Servez le tout dans des assiettes creuses.
• Dégustez sans attendre que les nouilles absorbent la sauce.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, ajoutez un petit filet d'huile aux nouilles pour éviter qu'elles ne collent entre elles.